大阪・十三 焼肉の請来軒 ブログ


大阪・十三 焼肉の請来軒のブログです。

みなさまのご来店、楽しみにお待ちしております。

ご予約・お取り置きはブログでの受付はできませんので、あらかじめご了承ください。

今宵の晩餐は繁華街栄町にある「鮨茶寮 四季彩」さん、こちらの佐々木大将は催事で全国にファンを持つまた請来軒のお馴染み様でもあります。

数年前に移転され新店舗は初めて、予約営業なので来店の際は必ず事前にご連絡を!

まずはサッポロクラシックで乾杯(^^♪

先付けはウニ・イクラ・つぶ貝・白身を納豆ととろろで和えた「ばくだん」、ウニの濃厚な甘みとイクラの食感にとろろと納豆のネバネバがたまりません。

個性の強い者同士をうまくつなぐのが白醤油、出汁の風味が相まってのっけから名前の通りパンチのある料理です。

続いては八寸的なアテの盛合わせ、百貨店の北海道物産展にお邪魔したら必ず出てくるこの馴染みの光景にテンションは上がります(^^)v

食への探求心が強い大将は和洋中と手を変え品を変え様々な料理を提供、道産牛乳の濃さがダイレクトに伝わる海老グラタン。

柚子の爽やかな風味の特製塩辛は安定の旨さ、口の中できれいにほどけるたらこはいい塩梅。

程よい甘さのう巻きにウナギはクリームチーズをのせて海苔で巻く、ウナギの脂をチーズが和らげて海苔との相性も文句なし(^^)/

サーモンはクリームチーズを包みアクセントにゴマ、毎回味の新しい発見があるのが大将の料理なんです。

北海道を食で実感させてくれるこのホヤ、磯の香りが鮮烈ですがその風味を消さないお酢がいい仕事をしています。

口福の時間はまだまだこれからです(^^;



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