二週間連続のＧＷ営業も無事終え、束の間の休日にやって来たのは京阪電車出町柳駅🚉

向かいは一条寺や大原と名所旧跡をつなぐ叡山電車出町柳駅。

前日の豪雨で増水した高瀬川。

市バスに乗り換えて出町柳駅から約１０分、バスは一本松に到着🚏

この日お邪魔したのはこちらの「てづくりとうふ　すがい」さん。

こちらは老舗のお豆腐屋さんで一階でお豆腐を販売、その二階は自慢の豆腐を使った豆腐料理が楽しめるサロンがあります（要予約）

メニューはおひとり様４４００円のコース料理のみ。

先ずはすがいさんの命ともいえる豆乳から。

大豆は風味が濃厚な富山産に甘みの強い北海道産のブレンド、重たくなくキレのあるコクと香りに豆腐への期待が膨らみます🎈

にがりではなくクズで固めた食感の良い豆腐には、これまた鮮烈な香りの蕗味噌。

アスパラと筍の白和えは味も香りも爽やか。

銀杏に百合根が入った飛竜頭(ひりょうず)に筍の煮物。

染み渡った優しいお出汁が豆腐の旨みを引き立てます。

湯豆腐はいかに豆腐の質が重要かを教えてくれ、某お寺さんの湯豆腐とは雲泥の差。

ご主人曰く「有名な湯豆腐屋さんで自家製を提供しているのはごくわずか」だそうで、確かに湯豆腐は豆腐が主役だと再認識させられます。

大好きな湯葉が出てきましたが、刺身ではなく別の食べ方を進められました🤔

湯葉はなんとしゃぶしゃぶで、温める事で風味も甘味も格段にアップ。

表面がクリスピーな揚げ出し豆腐にこれまた揚げたてのうすあげ、シンプルなのに驚くほど旨味が強い。

コースには美味しいごはんとお漬物がついてます🍚

大豆成分が染み出た湯豆腐のお湯をポン酢に投入すると・・・

そば湯ならぬ豆腐湯？の完成👏

寒天でコーティングした豆腐の黒蜜がけのデザートで感動のコース料理は終了。

豆腐愛と京都愛に溢れる店主のお話も素晴らしい薬味、ご主人の菅井さん美味しいお豆腐ご馳走様でした😋

GW振替休日も終わり本日より通常営業、皆様のご来店絶賛お待ちしております🥩