おはようございます。

沖縄滞在最終日の朝も安定の曇天・・・

ここ浦添は永年東京ヤクルトスワローズのキャンプ地で自治体あげてのサポート、まだキャンプイン前で見に行けないのは残念⚾

今日もグルメしか楽しみのないので早速やって来たのは浦添にある「高江洲そば」さん、10時30分開店と旅行者にはありがたいオープニングタイム⏱

先に食券を買ってからの着席。

高江洲そばさんと言えば看板にもある通り、こちらは”元祖 ゆしどうふそば”のお店。

もちろん注文はそのゆしどうふそば。

豆乳ににがりを交ぜて固める前のやわらかい状態のゆしどうふ、フワフワで沖縄の豆腐が持つほのかな塩気と濃厚な味わいはまさに主役の味。

今回初めてのちぢれ平打ち麵は少し硬めですが喉ごし良く、食べ応えもありゆしどうふとの相性も抜群。

豚骨ベースですがくどくなく、程よい脂が染み出るスープ。

ゆしどうふとソーキの競演、この取り合わせとスープが絶妙な味を醸し出します。

昆布がいかにも沖縄らしいトッピング。

高江洲そばさんもう一つの名物「中味そば」、ゆでた麺の上に中味（豚の内臓）をたっぷりのっかっています。

臭みは全くなく内蔵特有の旨味がしっかり味わえるゆで加減、これをアテに泡盛をひっかけたい気分。

別添えの生姜で味変、投入するとスープの風味とモツの旨味が蘇ります。

生姜以外にコーレーグースや紅ショウガも豚骨ベースの出汁に旨味と深みを加えます。

珍しいおにぎり型のじゅーしー、素朴なテイストがスープとよく合います。

今まで沖縄そばを食べ歩きましたがまさに王道の言葉がぴったり、老舗の味に感動した「高江洲そば」さんでした🍜